Крем-суп с икрой лосося и лососевыми котлетками

Ингредиенты

Для супа

• 500 г лососевого филе
• 1 литр куриного или рыбного бульона
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 2 моркови, нарезанные
• 1 чашка сливок
• 2 столовые ложки масла
• Соль и перец по вкусу
• Сок половины лимона
• Свежая зелень для украшения (кинза, укроп, базилик)
• 140 г лососевой икры горбуши

Для котлеток

• 300 г лососевого филе, измельченного
• 1 яйцо
• 1/4 чашки хлебных крошек
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• Соль и перец по вкусу
• Разогреваемое растительное масло для жарки

Инструкции

1. Для супа: В кастрюле разогрейте масло и обжаривайте лук, сельдерей и морковь до мягкости. Добавьте куриный или рыбный бульон и дайте закипеть. Затем добавьте лосось, соль и перец по вкусу. Варите 15-20 минут.
2. Используя блендер или ступку, измельчите суп до получения однородной массы. Верните в кастрюлю, добавьте сливки и лимонный сок. Подогревайте, не доводя до кипения.
3. Для котлеток: В миске смешайте лосось, яйцо, хлебные крошки, майонез, горчицу, соль и перец. Сформируйте из этой массы котлетки.
4. Обжаривайте котлетки на растительном масле с обеих сторон до золотистой корки.
5. Подавайте суп горячим, украшенным котлетками, и посыпанным лососевой икрой горбуши.

Этот крем-суп с икрой лосося и лососевыми котлетками станет утонченным блюдом для особых случаев.