Крем-суп з ікрою лосося та лососевими котлетками

Інгредієнти

Для супу

• 500 г лососевого філе
• 1 літр курячого або рибного бульйону
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• 2 стебла селери, нарізані
• 2 моркви, нарізані
• 1 чашка вершків
• 2 столові ложки олії
• Сіль та перець за смаком
• Сік половини лимона
• Свіжа зелень для прикраси (кінза, кріп, базилік)
• 140 г лососевої ікри горбуші

Для котлеток

• 300 г лососевого філе, подрібненого
• 1 яйце
• 1/4 чашки хлібних крихт
• 2 столові ложки майонезу
• 1 чайна ложка дижонської гірчиці
• Сіль та перець за смаком
• Розгрівана рослинна олія для смаження

Інструкції

1. Для супу: У каструлі розігрійте олію і обсмажуйте цибулю, селеру та моркву до м'якості. Додати курячий або рибний бульйон і дайте закипіти. Потім додайте лосось, сіль та перець за смаком. Варіть 15-20 хвилин.
2. Використовуючи блендер або ступку, подрібніть суп до отримання однорідної маси. Поверніть у каструлю, додайте вершки та лимонний сік. Підігрівайте, не доводячи до кипіння.
3. Для котлеток: У мисці змішайте лосось, яйце, хлібні крихти, майонез, гірчицю, сіль та перець. Сформуйте із цієї маси котлетки.
4. Обсмажуйте котлетки на олії з обох боків до золотистої кірки.
5. Подавайте суп гарячим, прикрашеним котлетками і посипаним лососевою ікрою горбуші.

Цей крем-суп з ікрою лосося та лососевими котлетками стане витонченою стравою для особливих випадків.