Пицца с икрой щуки и красной рыбой

1. Подготовка основы:
   • Разогрейте духовку до 200°C. Если используете противень, застелите его пергаментом. Тесто слегка присыпьте мукой, чтобы оно не липло к рукам, и аккуратно сформируйте круглую или овальную основу толщиной около 5–7 мм. Сделайте небольшие бортики.
2. Нанесите соус:
   • Равномерно распределите по поверхности теста томатный соус. Не заливайте слишком густо — достаточно тонкого слоя, чтобы основа оставалась мягкой, но не мокрой.
3. Добавление рыбы:
   • Нарежьте красную рыбу максимально тонкими ломтиками — так она будет нежной и равномерно запечётся. Разложите кусочки по всей поверхности пиццы.
4. Посыпьте сыром:
   • Натрите или нарежьте моцареллу и распределите сверху. Сыра должно быть достаточно, чтобы покрыть начинку, но не слишком много, чтобы он не перебивал вкус рыбы и икры.
5. Запекание:
   • Отправьте пиццу в духовку и выпекайте 15–20 минут, пока бортики не станут золотистыми, а сыр полностью не расплавится и слегка подрумянится.
6. Украшение и подача:
   • Достаньте пиццу из духовки и дайте ей остыть 2–3 минуты. Затем аккуратно выложите икру щуки — не запекайте её, чтобы сохранить вкус и текстуру. Добавьте оливки, немного свежего сладкого или острого перца, посыпьте зеленью.

Рекомендации по приготовлению и подаче

• Не используйте слишком много соли — рыба и икра уже достаточно солёные.
• Лучше всего подавать пиццу тёплой, но не горячей — тогда вкус икры раскрывается полностью.
• Для пикантности можно добавить пару капель лимонного сока уже после приготовления.
• Идеально сочетается с бокалом сухого белого вина или игристого.